ЧТО ТАКОЕ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС И ЗАЧЕМ ОН НАМ
Что происходит, когда мы едим?
Когда пища попадает в желудок, в работу включаются все органы пищеварения, и начинает расти уровень сахара в крови. В ответ на это поджелудочная железа приступает к выработке особенного гормона – инсулина.
Действие инсулина заключается в следующем:
1. Понижает содержание сахара в крови.
2. Распределяет сахар по всем клеткам нашего организма.
3. Повышает аппетит.
2. При чем здесь гликемический индекс?
Гликемический индекс (или ГИ) – своеобразный показатель, как каждый конкретный продукт питания влияет на рост уровня сахара в крови после его употребления.
Инсулина вырабатывается тем больше, чем выше ГИ продукта, который вы съедаете, так как при этом сахар в крови повышается очень резко и быстро.
Чем больше инсулина в организме, тем выше аппетит и больше вероятность увеличения жировых отложений.
Вот по этой причине, употребляя продукты с высоким ГИ, после еды так часто возникает желание съесть что-нибудь еще.
Вы заметили, как после основательного обеда, например, в Макдональдсе зверский аппетит просыпается уже через час-полтора? Для примера: ГИ гамбургера – 103, а кока-колы – 70. Тяжко приходится и сладкоежкам: ГИ индекс сахара – 70.
Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов:
Вид углеводов - быстрые углеводы обладают высоким гликемическим индексом, сложные - низким.
Количество клетчатки, которое содержится в продукте - чем ее больше, тем ниже гликемический индекс
Cпособ обработки продукта - так после тепловой обработки, как правило, гликемический индекс возрастает
Содержание белков и жиров - чем их больше, тем ниже гликемический индекс
При наборе мышечной массы, старайтесь потреблять продукты с гликемическим индексом ниже 80. После тренировки можно применять продукты с более высоким гликемическим индексом, с целью "закрытия" белково-углеводного окна и быстрого восполнения энергии.
При похудении и работе на рельеф, употребляйте продукты, которые имеют гликемический индекс ниже 60.
Список продуктов и их гликемический индекс